GRAIN * INDONESIE PARINDINGAN

8 €

KAFFA x DOLIA CAFÉ

Depuis plusieurs mois, je travaille avec Antoine, torréfacteur de spécialité basé dans la Drôme. Dans un premier temps ce qui n’était qu’une location de matériel est devenu un réel échange autour du café et de la torréfaction. Nous vous proposons donc notre gamme de grain, sélectionnée, torréfiée et pensée à quatre mains.

Ne soyez pas surpris de recevoir vos cafés dans un sac Kaffa roastery, c’est à terme le seul et unique nom de marque qui sera utilisé pour notre gamme de café en grain. Belle découverte!

Le café:
Origine : Indonésie
Région : Sulawesi
Coopérative : Parindingan
Altitude : 1200-1500 m
Variétés : S795 et typica
Traitement : Lavé

Malgré le petit volume de production cette année dû aux conditions climatiques difficile (-60% de la récolte), nous continuons à soutenir les 150 producteurs de la coopérative en achetant leur récolte au prix juste pour leur travail.

La coopérative oeuvre pour le développement d'une économie locale, l'entreprenariat féminin, l'éducation des jeunes et l'agroforesterie.

Le café est récolté à la main, au premières lueurs du soleil. Les cerises sont dépulpées et mises en fermentation dans l'eau pendant 14 jours. Les grains sont ensuite séchés dans des cabanes sur lits africains.

La torréfaction:
Torréfaction espresso. Une tasse corpulente et crémeuse au profil chocolaté.

Torréfié à Aoste-sur-Sye dans la Drôme.

Conseil de dégustation : moudre minute pour conserver toute son intensité aromatique.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Mouture

En grain, Mouture espresso, Mouture filtre, Mouture piston

Conditionnement

250GRS, 1KG