COLD BREW * Ethiopie Gogogu
À partir de 28 €
« Ce microlot vient de plusieurs producteurs implantés autour du village (ou kebele) de Gogogu, dans appellation de Guji. Ces 400/500 producteurs produisent le café dans leurs jardins ou petites exploitation, souvent sur des parcelles de moins d’un demi-hectare (0,1 – 0,5 ha) et dont la majorité n’excède pas les 2 hectares. D’ailleurs, les cafés de jardin en Éthiopie constituent une grande partie de la production nationale. Dans ces plantations, le café pousse en verger (la taille des plants est rare), avec d’autres cultures locales.
Ils y plantent des variétés endémiques qu’il échanges ou se procurent auprès de la station de séchage. Il s’agit essentiellement de landraces locaux ou de variétés développées par le JARC (74110, 74112) »
Source : The Good Sourcing.
Le résultat? Un Cold Brew fruité, sur des notes de framboises et thé noir.
A consommer bien frais!
Le café:
Origine : Ethiopie
Région : Uraga, Guji
Altitude : 1950-2000m
Variétés : 74110, 74112, Heirloom
Traitement : Nature
Brassé à Aouste-sur-Sye.
La recette:
Le Cold Brew Dolia est grossièrement moulu avant d’être plongé dans une eau spécialement filtrée, pendant 20h. Filtré, pasteurisé, il est ensuite conditionné en cubi de 3L. L’infusion à froid permet de conserver les propriétés gustatives du café et développe la douceur pour une boisson délicate et ronde en bouche.
Conseil de dégustation : Un grand verre plein de glaçons, une rondelle de citron ou d’orange, le tour est joué! A conserver dans un endroit frais et sec. A mettre au réfrigérateur avant ouverture. Se boit très frais.
Une fois ouvert, à conserver au frais et à consommer dans les 3 mois.
DLUO : avril 2027
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Informations complémentaires
| Poids | 3 kg |
|---|---|
| Contenance | 25cl, 12x25cl, 24x25cl, 36x25cl, 48x25cl, 3L |
