GRAIN * INDONESIE PARINDINGAN
8 €
KAFFA x DOLIA CAFÉ
Depuis plusieurs mois, je travaille avec Antoine, torréfacteur de spécialité basé dans la Drôme. Dans un premier temps ce qui n’était qu’une location de matériel est devenu un réel échange autour du café et de la torréfaction. Nous vous proposons donc notre gamme de grain, sélectionnée, torréfiée et pensée à quatre mains.
Le café:
Origine : Indonésie
Région : Sulawesi
Coopérative : Parindingan
Altitude : 1200-1500 m
Variétés : S795 et typica
Traitement : Lavé
Malgré le petit volume de production cette année dû aux conditions climatiques difficile (-60% de la récolte), nous continuons à soutenir les 150 producteurs de la coopérative en achetant leur récolte au prix juste pour leur travail.
La coopérative oeuvre pour le développement d'une économie locale, l'entreprenariat féminin, l'éducation des jeunes et l'agroforesterie.
Le café est récolté à la main, au premières lueurs du soleil. Les cerises sont dépulpées et mises en fermentation dans l'eau pendant 14 jours. Les grains sont ensuite séchés dans des cabanes sur lits africains.
La torréfaction:
Torréfaction espresso. Une tasse corpulente et crémeuse au profil chocolaté.
Torréfié à Aoste-sur-Sye dans la Drôme.
Conseil de dégustation : moudre minute pour conserver toute son intensité aromatique.
Additional information
| Weight | N/A |
|---|---|
| Dimensions | N/A |
| Mouture | En grain, Mouture espresso, Mouture filtre, Mouture piston |
| Conditionnement | 250GRS, 1KG |
