COLD BREW * NICARAGUA EL PARAÍSO
À partir de 4 € – Disponible à partir du 06 juin (en cours de fabrication) !
« El Paraíso est une ferme d’une dizaine d’hectares située dans la commune d’Ocotal, à Nueva Segovia. Elle tire son nom de l’exubérante végétation qui l’entoure, nichée dans les montagnes séparant le Honduras et le Nicaragua. La ferme cultive plusieurs variétés d’Arabica parmi une grande diversité d’essences d’arbre.
Hipólito Acuña Morales, jeune producteur et digne représentant de la nouvelle génération, assure aujourd’hui la continuité de cette ferme familiale. C’est lui qui, au début des années 2010, a impulsé une nouvelle orientation en faveur de la production de cafés de haute qualité. En plus de la variété Catuai, il a introduit du Gesha, du Java, du Maragogype… transformant la ferme en un véritable jardin de variétés. Hipolito est un jeune entrepreneur et possède également un magasin de matériaux de construction dans le village.»
Source : The good sourcing
Le résultat? Un Cold Brew juteux et vif, aux notes de chocolat au lait, d’amande et de poire.
A consommer bien frais!
Le café:
Origine : Nicaragua
Région : Nueva Segovia
Altitude : 1500-1650 m
Variétés : Catuai
Traitement : Lavé
Brassé à Aouste-sur-Sye.
La recette:
Le Cold Brew Dolia est grossièrement moulu avant d’être plongé dans une eau spécialement filtrée, pendant 20h. Filtré, pasteurisé, il est ensuite conditionné en cubis de 3L. L’infusion à froid permet de conserver les propriétés gustatives du café et développe la douceur pour une boisson délicate et ronde en bouche.
Conseil de dégustation : Un grand verre plein de glaçons, une rondelle de citron ou d’orange, le tour est joué! A conserver dans un endroit frais et sec. A mettre au réfrigérateur avant ouverture. Se boit très frais.
DLUO : juin 2027
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Informations complémentaires
| Poids | 3,0 kg |
|---|---|
| Dimensions | 30 × 30 × 40 cm |
| Contenance | 25cl, 14x25cl, 18x25cl, 3L |
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