GRAIN * ETHIOPIE BELOYA
À partir de 11 €
« Beloya est une station de lavage et de séchage située dans l’appellation Yirgacheffe, au sud de Sidamo. Elle se trouve à proximité de la ville de Chelelektu, dans le woreda de Kochere, dans la zone de Gedeo. La station est équipée de 12 cuves de fermentation et de 136 lits africains, chacun soigneusement codifié pour identifier les différents lots produits.
Le café provient de petites plantations locales, dont la taille moyenne est d’environ 1,5 hectare. Les variétés cultivées dans la région sont connues localement sous les noms de Kumie, Diga et Wilsho, et font partie des variétés traditionnelles, appelées Heirloom. Les arbres d’ombrage principaux sont le Cordia Africana (appelé Tek du Soudan), un arbre de grand port qui contribue à l’enrichissement et à la structuration des sols, ainsi que l’Ensète ou Ventricosum (communément appelé faux bananier), qui joue un rôle essentiel dans l’agriculture locale. »
Source : The good sourcing
Le café:
Origine : Ethiopie
Région : Yirgacheffe, Kochere
Altitude : 1860-2000m
Variétés : Heirloom
Traitement : Lavé
Si vous voulez aller plus loin et en savoir plus sur l'histoire de ce café : ETHIOPIE BELOYA
Importateur : The Good Sourcing
La torréfaction:
Torréfaction filtre, idéal pour les méthodes douces. Une tasse corpulente, douce et fruité, sur des notes de fruit rouge, de pêche et de chocolat au lait.
Torréfié à Aoste-sur-Sye dans la Drôme.
Conseil de dégustation : moudre minute pour conserver toute son intensité aromatique. Pour une tasse (filtre) : 17grs de café pour 240grs d'eau. Utiliser une eau filtré de préférence, à 94°C.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Mouture | En grain, Mouture espresso, Mouture filtre, Mouture piston |
| Conditionnement | 250GRS, 1KG |
