GRAIN Colombie Naranja

« Le lot Naranja a été cultivé dans la région de Nariño, l’une des grandes références du café colombien de la Troisième Vague. Les précipitations, les températures, l’ensoleillement, la richesse en matière organique des sols, ainsi que les conditions de vent, s’y conjuguent idéalement pour permettre aux caféiers de produire des cerises d’une qualité remarquable.

Juan Pablo, le partenaire des importateurs This Side Up, et deuxième fils de la famille Argote, était convaincu que le potentiel exceptionnel des cafés du Nariño pouvait être encore davantage valorisé. Originaire du village de Colón Génova, il a grandi au cœur des caféiers et travaille dans le café depuis son plus jeune âge.

Juan Pablo et son père sont devenus des exportateurs indépendants, ont créé des lits de séchage surélevés, ont aidé leurs amis de la famille Muñoz à transformer et exporter leur récolte, et déjà sept groupes de baristas de terrain ont participé à des expérimentations autour de la cascara, des cafés honey, des cafés naturels, des fermentations anaérobies, et bien plus encore.

Au fil des ans, This Side Up et la famille Argote ont travaillé main dans la main pour développer et faire évoluer les techniques de fermentation, de séchage et de transition vers une agriculture régénératrice, ouvert à tous les producteurs souhaitant s’engager dans cette démarche.

La Communauté « Argote Family » regroupe aujourd’hui plusieurs petits producteurs de la région, qui partagent leur engagement environnementaux et leurs ambitions. Chacun des sacs de 35 kg provenant d’Argote porte le nom du producteur.

Les sacs que j’ai sélectionnés cette année sont le fruit du travail de Jesús Cerón, qui possède 10000 caféiers sur 2,2 hectares. «