COLD BREW * Ethiopie Beloya
À partir de 28 €
Beloya est une station de lavage et de séchage située dans l’appellation Yirgacheffe, au sud de Sidamo. Elle se trouve à proximité de la ville de Chelelektu, dans le woreda de Kochere, dans la zone de Gedeo. La station est équipée de 12 cuves de fermentation et de 136 lits africains, chacun soigneusement codifié pour identifier les différents lots produits.
Le café provient de petites plantations locales, dont la taille moyenne est d’environ 1,5 hectare. Les variétés cultivées dans la région sont connues localement sous les noms de Kumie, Diga et Wilsho, et font partie des variétés traditionnelles, appelées Heirloom.
Le résultat? Un Cold Brew fruité, sur des notes de pêche blanche et de citron.
A consommer bien frais!
Le café:
Origine : Ethiopie
Région : Yirgacheffe, Kochere
Station de lavage : Beloya
Altitude : 1860-2000m
Variétés : Kumie, Diga et Wilsho
Traitement : Lavé
Brassé à Aouste-sur-Sye.
La recette:
Le Cold Brew Dolia est grossièrement moulu avant d’être plongé dans une eau spécialement filtrée, pendant 20h. Filtré, pasteurisé, il est ensuite conditionné en cubi de 3L. L’infusion à froid permet de conserver les propriétés gustatives du café et développe la douceur pour une boisson délicate et ronde en bouche.
Conseil de dégustation : Un grand verre plein de glaçons, une rondelle de citron ou d’orange, le tour est joué! A conserver dans un endroit frais et sec. A mettre au réfrigérateur avant ouverture. Se boit très frais.
Une fois ouvert, à conserver au frais et à consommer dans les 3 mois.
DDM : juillet 2026
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Informations complémentaires
| Poids | 3 kg |
|---|---|
| Contenance | 25cl, 12x25cl, 24x25cl, 36x25cl, 48x25cl, 3L |
