GRAIN * COSTA RICA LAS LAJAS
8,00 €
Oscar et Francisca Chacón sont particulièrement connus dans le milieu du café de spécialité pour avoir produit pour la première fois au Costa Rica du café en process Nature. C’est à la suite d’un tremblement de terre en 2008 qui a ravagé la région et entraîné une pénurie massive d’eau que Francisca s’est inspirée des méthodes de séchage éthiopiennes pour sauver sa récolte. C’est ainsi qu’ils ont produit leur premier lot en process Nature puis Honey.
Dès lors, Francisca et Oscar sont devenus experts et pionniers dans l’expérimentation de nouveaux process.
Le process nature, aussi appelé voie sèche, consiste à faire sécher les cerises de café sur patio ou lit africain juste après la récolte et jusqu’à atteindre entre 10 % et 12 % d’humidité. Le café est ensuite dépulpé, trié et usiné.
Le café:
Origine : Costa Rica
Région : Central Valley
Producteurs : Oscar et Francisca Chacón
Altitude : 1300-1825m
Variétés : Caturra et Catuai
Traitement : Semi-lavé
250Grs
Torréfié à Crest dans la Drôme.
La torréfaction:
Torréfaction moyenne, idéal toutes méthodes. Une tasse douce et équilibrée, sur des notes de noisette et de raisin noir.
Conseil de dégustation : moudre minute pour conserver toute son intensité aromatique. Pour une tasse (filtre) : 17grs de café pour 240grs d'eau. Utiliser une eau filtré de préférence, à 94°C.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Mouture | En grain, Mouture espresso, Mouture filtre, Mouture piston |
| Conditionnement | 250GRS, 1KG |
