GRAIN * PEROU LA LIMA
7,50 €
KAFFA x DOLIA CAFÉ
Depuis plusieurs mois, je travaille avec Antoine, torréfacteur de spécialité basé dans la Drôme. Dans un premier temps ce qui n’était qu’une location de matériel est devenu un réel échange autour du café et de la torréfaction. Nous vous proposons donc notre gamme de grain, sélectionnée, torréfiée et pensée à quatre mains.
Ne soyez pas surpris de recevoir vos cafés dans un sac Kaffa roastery, c’est à terme le seul et unique nom de marque qui sera utilisé pour notre gamme de café en grain. Belle découverte!
Le café:
Origine : Pérou
Région : San Ignácio
Producteur : Walter Corrales
Altitude : 1800 m
Variétés : Caturra, catuai et bourbon
Traitement : Lavé
Le Pérou est réputé pour avoir un très grand nombre de producteurs de café de spécialité travaillant sur les bases de l'agriculture biologique. Et pour Walter Corrales, c'est donc tout à fait naturel de fabriquer et d'utiliser ses propres engrais organiques afin de préserver la biodiversité des terres.
Le café est récolté à la main, à maturité avant de subir une double fermentation. Il est ensuite séché sous abri, en raison des pluies récurrentes pendant la période des récoltes.
La torréfaction:
Torréfaction espresso. Une tasse équilibré avec une belle longueur sur des notes de caramel et de noisette.
Torréfié à Aoste-sur-Sye dans la Drôme.
Conseil de dégustation : moudre minute pour conserver toute son intensité aromatique. Pour une tasse (filtre) : 17grs de café pour 240grs d'eau. Utiliser une eau filtré de préférence, à 94°C.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Mouture | En grain, Mouture espresso, Mouture filtre, Mouture piston |
| Conditionnement | 250GRS, 1KG |
